なすはヘタを切り落とし、皮目全体をフォークでプツプツ突き刺す。蒸し器に並べ入れ、強火で10～15分、竹串がスッと通るまで蒸す。粗熱がとれたら冷蔵庫で充分に冷やし、食べやすく裂く。

卵は溶きほぐし、塩、こしょうを混ぜる。フライパンに油大さじ1を熱し、卵液を一気に流し入れ、大きく混ぜてフワフワの炒り卵にし、器に広げて冷ましておく。

春雨は熱湯につけてもどし、水洗いして水気をよく絞り、食べやすい長さに切ってごま油をまぶす。

器に（1）～（3）を盛り合わせ、たれの材料をよく混ぜてかける。