青ねぎは斜め1㎝幅に切る。油揚げは1㎝幅の短冊切りにする。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、油揚げをひと炒めし、青ねぎを加えて炒める。青ねぎがしんなりとしたら砂糖、しょうゆを加えて炒め合わせる。器に盛り、好みで粉山椒をふる。