卵とチーズのスパゲティ

目玉焼きを作る。深めのフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、卵2個を割り入れ、塩少々、粗びき黒こしょうをふり、黄身が半熟状になったらバットなどにとり出す。

にんにくチップスを作る。にんにくは薄切りにする。(1)のフライパンにオリーブ油大さじ2+1/3とにんにくを入れて火にかけ、フライパンを傾けて熱し、フツフツとしてきたら弱火にし、にんにくが色づいてカリッとしたら、油をきってバットなどにとり出す。

ささ身は筋を除く。(2)のフライパンにささ身を入れて塩少々をふり、途中で返して中火で3分ほど焼き、八割ほど火が通ったら、油をきってバットなどにとり出す。

鍋に湯1.5ℓを沸かして塩20gほどを加え、スパゲティを表示時間より1分短くゆではじめる。チキンスープの材料は混ぜておく。

(3)のフライパンを熱し、卵2個を割り入れて塩一つまみを加え、ヘラで手早く混ぜる。(4)のチキンスープを加えて混ぜながら煮立て、(3)のささ身を戻し入れ、ヘラで食べやすい大きさに裂く。

ゆで上がったスパゲティの湯をきって加え、強めの中火で汁気がなくなるまでしっかり吸わせる。器に等分に盛り、(2)のにんにくチップス、(1)の目玉焼きをのせ、パルメザンチーズをふる。