厚揚げは熱湯にさっとくぐらせて油抜きし、水気をきって3cm角に切る。

豚肉は熱湯にほぐし入れてさっとゆで、水気をしっかりきる。

ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンなどでこそげとり、大きめの乱切りにする。にんにくは薄切りにする。

鍋にだし汁、赤みそ大さじ2、赤砂糖を合わせてよく混ぜ、豚肉、ゴーヤ、ピーナッツ、にんにくを入れて火にかける。煮立ったら中火にし、途中で厚揚げを加え、ときどき混ぜながら18～20分煮る。

ゴーヤがやわらかくなったら残りの赤みそを加え、さらに味がなじむまで煮る。