＜もう一品＞ 豆腐サラダ

水切りした豆腐を大きく割ってボールに入れ、みじん切りのしば漬け大さじ２、しょうがのみじん切り小さじ１、そばの芽スプラウト１パックをのせ、ごま油小さじ２としょうゆ大さじ１をかけて豆腐をくずしながらよく混ぜます。

夏の終わりのきゅうりは皮が固く、種が大きいので、必ずピーラーで縞目皮をむき、半分に切って中のたねをスプーンで取り除きます。

きゅうりを炒めるポイントは、多めの油で芯まで熱くなるように強火で炒め、油がまわったらすぐに仕上げて火を止めます。