春雨はたっぷりの熱湯で表示通りにもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。

レタスは細切りにし、香菜の葉とともに冷水に3分ほどさらしてシャキッとさせ、水気をよくきる。きゅうりは薄い輪切りにする。

ボウルにソースの材料を混ぜ合わせ、(1)と(2)を加えてさっとあえる。