鮭とレタスのガーリック炒め

鮭はペーパータオルで水気をふく。フライパンにごま油小さじ1を熱して両面を焼き、火が通ったらとり出す。粗熱がとれたら骨を除き、皮ごと粗くほぐす。

レタスは根元を切り落とし、縦半分に切ってから8～10cm大にちぎる。長ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。

フライパンにごま油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら長ねぎを加え、油がなじんだら鮭を加えてほぐしながら炒める。

みりん、分量の水、塩を加えてひと混ぜし、レタスを加えてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。

レタスがくたっとしたら、バター、粗びき黒こしょうを加えて大きくかき混ぜ、器に盛る。