牛肉とパプリカの黒こしょう炒め

牛肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして、塩、こしょう、片栗粉にからめる。

パプリカは種とヘタをとり、3cm大に切る。

玉ねぎは5mm厚さのくし形切り、エリンギは斜め5mm厚さに切る。

分量の水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。

レタスは食べやすい大きさにちぎって、盛り付ける器に敷いておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉と3の玉ねぎとエリンギを入れて、強火でさっと炒め、肉の色が変わったらとり出す。

6のフライパンに油大さじ1を熱し、パプリカを中火で1分ほど炒め、4を加える。混ぜながらとろみがついたら6を戻し、粗びき黒こしょうを加えてひと炒めして、5の器に盛る。