柿は皮をむいて種を除き、一口大に切ってボールに入れ、グランマニエ、レモン汁、好みで砂糖少々をからめ、冷蔵庫で冷やしておきます。

カッテージチーズに砂糖を加えてよく混ぜ、(1)の柿をあえて器に盛ります。