牛肉のねぎみそステーキ

牛肉は室温にもどしておき、筋切りをします。万能ねぎは小口切りにします。

じゃが芋は皮をむいて１cm厚さに切り、水からやわらかくゆでてザルにとります。生椎茸は石づきを除きます。

フライパンに油大さじ１を熱し、(1)の牛肉に軽く塩、こしょうをふりながら両面を強火で焼き、好みの加減に火を通してとり出します。

(3)のフライパンに赤ワインを入れて焼き汁をこそげながら煮立て、みそ、砂糖、みりんを加えて煮溶かし、万能ねぎを混ぜます。

(2)は油少々で焼き、塩、こしょう各少々をふります。

(3)の肉を食べやすく切り、器に盛って(4)をかけ、(5)をつけ合わせます。