新玉ねぎソースの豚しゃぶサラダ

新玉ねぎソースを作る。玉ねぎは縦薄切りにし、ボウルに入れる。

鍋に酒、みりんを入れて強火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばし、火を止める。砂糖を加えて溶かし、しょうゆ、塩、酢を加えて混ぜる。

温かいうちに(1)に加えてよく混ぜ、油をまわし入れて混ぜる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて豚肉をさっとくぐらせ、火を通す。ザルにとり、水気をきる。

サニーレタス、クレソンは固い茎を落とし、それぞれ食べやすい大きさにちぎる。

器に(5)の野菜を広げて盛り、(4)の豚肉を盛る。豆腐は大きめのスプーンでざっくりとすくってのせる。(3)の新玉ねぎソース1カップほどを所々に盛る。