にんじんはすりおろします。鶏肉は細かく切って塩、こしょう各少々をふり、オリーブ油少々を加えて軽くもみ込みます。

米は炊く30分前に洗って水気をきり、鶏ガラスープ、白ワイン大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々、すりおろしたにんじん、鶏肉、レーズンを加えて混ぜ、普通に水加減して炊きます。

炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らします。