ゆで豚の香味ごまだれ

豚肉は両面を筋切りし、肉たたきなどでたたいてひとまわり大きくする。塩をすり込んで10分ほど室温におく。

レタスはざく切りにして冷水にとり、シャキッとしたら水気をきって器に広げて盛る。

鍋に水3カップを沸かし、1を入れて上下を返し、ふたをして弱火で2～3分ゆでて火を止める。火が通っていなければ、ふたをしたまま数分おいて余熱で火を通してとり出す。

たれの材料を混ぜ合わせる。

3の粗熱がとれたら1cm厚さのそぎ切りにする。2の器に盛り、食べる直前にたれをかける。