麻婆風かぶ豆腐

かぶは8つ割りにして皮をむく。葉は小口切りにする。豆腐は1.5㎝角に切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら焼き色がつくまで3分ほど炒める。弱火にして(1)の合わせ調味料を加え、香りが立つまで1分ほど炒める。

分量の水、酒、砂糖、かぶ、豆腐を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火で3～4分煮る。

水溶き片栗粉を数回に分けて加え、混ぜながら煮る。とろみがついたら火を強め、さわらずに30秒ほど煮立て、かぶの葉を加えてひと混ぜする。器に盛り、ラー油をかける。