鶏ささ身と春雨の辛子酢

ささ身は耐熱皿に入れて塩、酒をふり、ラップをして電子レンジ強に３分かけて火を通します。冷めてからラップにはさんでめん棒などで軽く叩き、手で細かく裂きます。

春雨は熱湯につけてもどし、水気をきってざく切りにし、塩、酢、ごま油で下味をつけます。

もやしはひげ根をとり、耐熱皿に入れて塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に２分かけ、ザルにとって冷まします。

木くらげはもどしてせん切りにします。きゅうりは３等分に切って薄切りにし、せん切りにします。

(1)～(4)を器に彩りよく盛り合わせ、よく混ぜた辛子酢を添えます。食べる時に辛子酢をかけてあえます。