凍らせ豆腐と豚ひき肉の中華風煮もの

豆腐は解凍し、縦半分に切って1cm幅に切る。水気をぎゅっと絞って片栗粉をまぶす。

椎茸は石づきを除いて薄切りにする。青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

分量の水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2を熱して1を並べる。両面に薄く焼き色がつくまで焼いてとり出す。

あいたフライパンにひき肉を広げ入れ、フライ返しで押さえつけるようにして両面をこんがりと焼く。椎茸を加え、ひき肉を粗くほぐしながら炒める。

椎茸がしんなりしたら、3を入れて4を戻し入れ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。青ねぎを入れてさっと煮て、仕上げにごま油をまわしかける。