たらソテー じゃが芋ソース

たらは皮を除いて小骨があれば除き、半分に切って塩をまぶして10分ほどおく。出てきた水気をふく。

じゃが芋は皮をむき、半分に切って薄切りにする。小鍋に入れて分量の水、にんにく、バター、塩を加え、火にかけてふたをする。煮立ったら火を少し弱め、じゃが芋がくずれるくらいにやわらかくなるまで煮る。生クリームを加え、じゃが芋を軽くつぶしながらざっくりと混ぜる。火を止め、パセリを加え混ぜる。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)のたらにこしょうをふり、小麦粉をまぶして並べ入れ、両面をカリッと焼いて火を通す。

器に(2)のソースを広げ入れ、(3)のたらを盛る。レモンを添え、好みで粗びき黒こしょうをふる。