あさりと小松菜のパスタ

あさりはバットなどに並べ、ヒタヒタの薄い塩水(水500mLに対し、塩大さじ1が目安)につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほどおいて、再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。

小松菜は3～4cm長さに切る。パプリカは横半分に切って5mm幅の縦細切りにする。にんにくは縦半分に切って芯をとり、薄切りにする。赤唐辛子は種をとる。

ボウルで受けたザルに、ペーパータオルを敷く。

鍋にあさりと白ワインを入れてふたをし、強火にかける。あさりの口が開いたら3にあけて、蒸し汁とあさりを分けておく。

たっぷりの湯に塩適量を入れて、スパゲティを表示時間より1分短めにゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ったら小松菜とパプリカを加えて強火で炒め、野菜がしんなりとしてきたら、あさりの蒸し汁と洋風スープの素を加えて煮立たせる。

スパゲティとバター、あさりを加えて混ぜ合わせ、塩少々で味をととのえる。