れんこんは皮をむき、ポリ袋に入れてめん棒などでたたいて粗く砕く。

鍋にだし汁を入れて、煮立ったら(1)を加えて5分煮る。

しょうゆ、塩を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。