お好み湯豆腐

食卓用鍋に昆布を敷き、水を鍋の六分目まで入れておきます。

肉みそを作ります。小鍋にひき肉とおろししょうが、酒を合わせて中火で炒りつけ、肉の色が変わったらみそ、砂糖、しょうゆを加えて炒り煮にし、固ければ昆布だし少々でゆるめます。

梅じょうゆは、しょうゆとみりんを合わせて電子レンジ強に 30秒かけ、梅肉を加えて混ぜ、昆布だしでゆるめます。

豆腐は水気をきり、やっこに切ります。

(1)の鍋を火にかけて豆腐と柚子を入れ、豆腐が芯まで温まったら各自器にとり、(2)、(3)と好みの調味で食べます。柚子ごしょう、かんずりなどの辛みのものを添えてもおいしい。