鶏胸肉、セロリ、パプリカの塩炒め

鶏肉は、繊維に沿って5㎜幅の細切りにし、酒、塩をふる。

セロリは筋をとり、縦半分に切ってから斜め5㎜幅に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦半分に切ってから斜め5㎜幅に切る。しょうがはせん切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉に片栗粉をまぶして入れ、ほぐしながら炒め、色が変わったらとり出す。

(4)のフライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、強めの中火にしてセロリ、パプリカを加えて混ぜ、塩、水大さじ1を加え、ふたをして30秒ほど蒸し炒めにする。

セロリが透き通ってきたら、(4)の鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせる。