にらだれのとろみゆで鶏

にらだれを作る。にらは5mm幅の小口切りにする。耐熱ボウルに入れ、ごま油をからめてラップをし、電子レンジ(600W)に1分かけ、すり白ごま、しょうゆ、酢を混ぜ合わせる。

白菜は2cm幅の細切りにし、葉先と葉元に分ける。しめじは根元を除き、粗くほぐす。

鶏肉は縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

鍋に分量の水、酒、白菜の葉元、しめじを入れて火にかける。煮立ったら、鶏肉と白菜の葉先を加え、鶏肉に火が通るまで煮る。

器に4を少量の煮汁とともに盛り、にらだれをかけて食べる。