ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。煮干しは頭と腹ワタをとり、大きいものは2枚に割る。

鍋に煮干しを入れて弱火でじっくりと空炒りし、少し色づいて香りが立ったら酒、水を加える。ピーマンを入れてふたをし、3～4分蒸し煮にする。

赤砂糖としょうゆで調味してふたをし、中火で汁気がほとんどなくなるまで、ときどき混ぜながら5～6分煮る。