帆立貝は殻の平らなほうを下にして熱した焼き網にのせ、殻が少し開きかけたら素早く裏返し、パカッと開いたら、上の殻をはずします。

しばらく焼いていると貝柱が殻からはずれるので、裏返してほどよく火を通し、バターを落とし、しょうゆを風味づけにほんの少々たらします。