いちごは洗って水気をきり、ヘタを除いて縦半分に切る。いちごの甘さによって砂糖の量を加減してふり、20～30分おく(汁が出る)。

オレンジ1個は皮を薄皮ごとむき、果肉をくし形に切りとり、芯は絞って汁をとる。もう1個のオレンジは汁を絞り、合わせて絞り汁100mlを用意する。

鍋にオレンジの絞り汁といちごから出た汁を入れ、火にかける。沸騰したら火を止めて水溶きコーンスターチを加え、再び火をつけてひと煮してとろみをつけ、火を止める。

(3)が熱いうちにいちごとオレンジの果肉を加え、キルッシュを加えて冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、軽くホイップした生クリームを添え、ミントを飾る。