練り黒ごまと砂糖をよく混ぜ、しょうゆ、酢、ごま油を泡立て器などで混ぜながら加える。固ければ水を加減しながら少しずつ加え、とろっとしたソース状にする。

ミニトマトはヘタをとり、4つ割りにする。ピーナッツは粗く刻む。

豆腐はくずれないようにボウルに入れた水で洗い、ペーパータオルでしっかり水気をふく。5mm角の細切りにし、器に盛る。

3に1のソースをかけ、ミニトマト、香菜の葉、ピーナッツをのせる。