ちくわの野菜あんかけ

にんじんは皮ごとせん切りにし、えのき茸は根元を除いて長さを半分に切ってほぐす。にんにくはみじん切りにし、細ねぎは4cm長さに切る。

ちくわは斜め半分に切り、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油大さじ2を熱し、2を転がしながら焼く。カリッと香ばしい焼き色がついたら器に盛る。

フライパンをきれいにし、ごま油大さじ1/2、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらにんじん、えのき茸を入れて油をまわし、酒、分量の水、塩、こしょうを加え、煮立ったら弱火にして2～3分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、細ねぎを加えて混ぜ、3にかける。