ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に20分ほどつけてもどし、底に沈んだ砂や汚れが混ざらないように、そっとすくい上げてザルにとり、水気をよくきります。

にんじんとれんこんは皮をむいていちょう切りにします。

鍋に油大さじ1を熱して鶏ひき肉を炒め、肉の色が変わったらにんじん、れんこん、ひじきを順に加えてさらに炒めます。全体に油がまわったらだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、ふたをして中火で汁気が少なくなるまで煮含めます。