腹子ごはん

鮭の切り身は、できればだしの出る骨つきの部分を使う。カマや中骨が手に入るときは一緒に煮るとさらにおいしくなる。

▼イクラのしょうゆ漬け 生の筋子1本(1/2腹・約200g)は薄皮を破って広げ、

ボウルに入れて塩大さじ1をまぶす。

熱湯をたっぷりまわしかけ、中心に菜箸4～5本を立てて同じ方向に勢いよくまわす。

菜箸に薄皮がからみつき、卵が1粒ずつはずれてイクラになる。

ザルに上げて水気をきり、ちぎれた薄皮があればとり除く。 塩小さじ1をまぶして発色させ、しょうゆ大さじ1で味をつける。保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば5～6日はもつ。

鮭の切り身を煮た煮汁でごはんを炊き、仕上げにほぐした鮭とイクラと加えて混ぜます。

鮭は塩をして下ゆでをして臭みを除いておきます。

イクラのしょうゆ漬けを長く保存するときはしょうゆ大さじ１をまぶして冷蔵庫に入れて、1週間は持ちます。

冷めてもおいしいです。