じゃが芋は皮をむいてすりおろし、ボウルで受けたザルに入れ、自然に汁気をきる。ボウルにたまった汁の上澄みを捨て、下に残ったでんぷんをすりおろしたじゃが芋に加えて混ぜ、塩も加えて混ぜる。

フライパンにごま油大さじ2を熱し、(1)を1/4量ずつ丸く広げ、青じそを1枚ずつのせて焼く。カリッと焼けたら返し、弱めの中火にして同様に4分ほど焼いて中まで火を通す。

青じそを上にして器に盛り、炒り白ごま、コチュジャンを添える。