いかは縦半分に切り、横細切りにして塩をふる。すだちは真ん中で薄い輪切り2枚をとり、種を除く。残りは果汁を絞っていかにかける。

ボウルにごはんとバター、しょうゆを入れてさっくりと混ぜ、器に等分に盛り、(1)のいかをのせ、すだちの輪切り、おろしわさびを添える。