サーディンパイ

いわしは頭と内臓を除き、塩水で洗って水気をふき、手開きにして中骨をとり、尾も切り落とします。

グラタン皿の内側全体にオリーブ油をぬり、さらに大さじ１～２を注ぎ、パン粉を薄く敷いておきます。

にんにくはみじん切り、オリーブの実とケッパーは粗みじん切りにし、香りパン粉の材料全部を混ぜ合わせます。

(2)のパン粉の上にいわしの1/3量を並べ、香りパン粉の1/3量をかけ、再びいわし、香りパン粉の順にくり返し、最後にオリーブ油大さじ１～２をまわしかけます。

170℃に温めたオーブンに入れて約20分焼き、次に温度を250℃にして約５分、全体に色よく焼き上げます。