担々肉豆腐

豆腐は縦横それぞれ半分に切る。ザーサイは粗みじん切りにする。

鍋にひき肉、ごま油小さじ1を入れ、菜箸で混ぜる。火にかけて炒め、ポロポロになったらザーサイ、にんにく、豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。

分量の水、みそ、練り白ごま、しょうゆ、酢を加えて混ぜ、強めの中火にして煮立てる。豆腐を加え、スプーンで煮汁を豆腐にかける。ふたをして豆腐が温まるまで弱火で6～7分煮る。

器に盛り、万能ねぎを散らし、好みでラー油少々をかけてもよい。