豚しゃぶといんげんのおかずナムル

豚肉は長いものは半分に切る。いんげんはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。

たれの長ねぎはみじん切りにし、残りの材料とともに大きめのボウルに入れて混ぜておく。

鍋に湯2カップを沸かし、塩小さじ1を加えて(1)のいんげんを2分ほどゆでる。ザルにとってしっかりと水気をきり、(2)に加える。

同じ湯で豚肉を2回に分けてゆでる。豚肉半量を入れ、ほぐしながら肉の色が変わるまでゆで、水気をきって(3)のボウルに加えて混ぜ合わせる。残りも同様にし(ゆで汁はとりおきスープに使う。下記参照)、ボウルに落としラップをして粗熱がとれるまでおき、器に盛る。