牛肉とうずら卵の甘辛炒め

スナップえんどうは筋を除き、2～3等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはつぶす。

牛肉は大きいものは食べやすく切り、塩をふる。

フライパンにごま油小さじ2とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら(2)の牛肉、玉ねぎを加えて炒め、肉の色が軽く変わったら、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩を加えて炒め合わせる。

うずら卵は汁気をきって加え、スナップえんどうも加え、汁気がなくなるまで炒める。器に盛り、好みで糸唐辛子を添える。