ポークステーキカレー

豚肉は赤身と脂の境目に、両面細かく切り込みを入れ、肉たたきなどでたたいてひとまわり大きくする。塩、こしょうをふり、10分ほどおいて室温にもどす。

1に小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れ、強めの中火で両面を2～3分ずつ焼いて火を通す。とり出し、アルミ箔をかぶせ、保温しておく。

フライパンをふき、バター、おろしにんにくを入れて炒める。香りが立ったら小麦粉、カレー粉を加えて混ぜ、よい香りがしてきたら火を止め、水2と1/2カップを少しずつ加え、溶きながら混ぜる。

3に洋風スープの素、フライドオニオン、しょうゆを加え、強めの中火にする。混ぜながらとろみがつくまで6分ほど煮る。

いんげんは塩ゆでし、5cm長さに切る。

器にごはん、2、5を盛り、4をかける。