りんごは皮をむき、8等分のくし形に切って鍋に入れ、砂糖とレモン汁をまぶします。強火で水気を飛ばすようにさっと煮、粗熱をとります。

クランブル生地を作ります。ボウルに小麦粉、アーモンドプードル、ブラウンシュガーを合わせ、冷やしておいたバターを薄切りにして加え、指先でポロポロになるまでもみ混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

（1）のりんごにレーズンのラム酒漬けを加えて混ぜ、バターを薄くぬったグラタン皿に入れて（2）をふりかけ、小さく刻んだくるみを全体に散らします。

200℃に熱したオーブンに入れ、クランブルがカリッと香ばしく色づくまで20～25分焼きます。