めかじきのチーズパン粉揚げ焼き

めかじきは塩、こしょう、ガーリックバターをふって5分ほどおく。パルメザンチーズと小麦粉を順にまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。

ミニトマトは縦半分に切り、葉を摘んだイタリアンパセリと合わせる。

フライパンにオリーブ油大さじ5～6を熱し、1を入れる。途中返して両面きつね色に揚げ焼きにして火を通す。

器に3を盛り、2の野菜を添えてドレッシングをかけ、カットしたレモンも添える。