小さなだて巻き

フードプロセッサーに卵、砂糖、みりん、しょうゆ、だし汁を入れ、はんぺんを大まかにちぎって加え、なめらかになるまで攪拌する。

樹脂加工の卵焼き器(18×13cm)に油を薄くひいて熱し、弱めの中火にして(1)の1/2量を流し入れる。ひとまわり大きなバットをふた代わりにのせ、上に鍋ぶたなどで重石をし、きれいな焼き色がつき、上面にほぼ火が通るまで焼く(約4分)。返してさっと焼いて完全に火を通す。

巻きすを広げ、(2)が熱いうちに焼き色の濃い面を下にして縦長に置き、手前からきっちりと巻く。巻きすの両端を輪ゴムでとめ、巻き終わりを下にして形をなじませる。残りも同様にしてもう1本作る。

冷めたら巻きすをはずし、食べやすい大きさに切る。