黒担々麺
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今、注目の真っ黒フード、黒ごまたっぷりのつけ麺です
藤井 恵先生のポイント
にんにく、しょうが、ザーサイ。この３つが味だしの主役。
肉の臭みが残らないように、ひき肉と調味料を汁気がなくなるまで炒りつけてからスープを加えること。
これは、‘つけめん’です。麺は別に盛り、汁につけながらいただきます。
辛いのが苦手な方はラー油を減らすとよいでしょう。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/f8a50b52-676b-4a7f-892b-d7dc12b79252
しょうが､にんにくは叩きつぶしてからみじん切りにする｡ザーサイもみじん切りにする｡万能ねぎは小口切りにする｡
鍋に油小さじ1を熱し､豚ひき肉をパラパラになるまで中火で炒め､みそ､しょうゆ､酒を加えて炒りつける｡水とスープの素を加えて強火にし､煮立ったら火を弱めてアクを除く｡
(2)にしょうが､にんにく､ザーサイを加えて1～2分煮､練り黒ごま､すり白ごま､酢､ラー油を加えてひと煮し､火を止めて万能ねぎを加える｡
めんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間通りにゆで､流水にとってもみ洗いし､氷水にさらして締め､水気をよく絞る｡
(3)のつけだれにめんをつけて食べる｡
しょうが､にんにくは叩きつぶしてからみじん切りにする｡ザーサイもみじん切りにする｡万能ねぎは小口切りにする｡
鍋に油小さじ1を熱し､豚ひき肉をパラパラになるまで中火で炒め､みそ､しょうゆ､酒を加えて炒りつける｡水とスープの素を加えて強火にし､煮立ったら火を弱めてアクを除く｡
(2)にしょうが､にんにく､ザーサイを加えて1～2分煮､練り黒ごま､すり白ごま､酢､ラー油を加えてひと煮し､火を止めて万能ねぎを加える｡
めんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間通りにゆで､流水にとってもみ洗いし､氷水にさらして締め､水気をよく絞る｡
(3)のつけだれにめんをつけて食べる｡
藤井 恵先生のポイント
にんにく、しょうが、ザーサイ。この３つが味だしの主役。
肉の臭みが残らないように、ひき肉と調味料を汁気がなくなるまで炒りつけてからスープを加えること。
これは、‘つけめん’です。麺は別に盛り、汁につけながらいただきます。
辛いのが苦手な方はラー油を減らすとよいでしょう。
