豚ひき肉と春雨の辛み炒め

春雨は熱湯に3分ほどつけてもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。

絹さやは筋をとり、2～3等分に斜め切りにする。にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。椎茸は石づきを除き、薄切りにする。しょうがはせん切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油、ごま油各大さじ1を熱してひき肉を炒め、肉の色が変わったら、しょうが、にんじん、椎茸を加えて炒める。油がまわったら、(3)の合わせ調味料、(1)の春雨を加え、ふたをして煮立ったら弱火にして5～6分煮る。

絹さやを加えてひと炒めし、水溶き片栗粉でとろみをつける。