チーズポークチャップ

豚肉は肉叩きで叩いて1.5倍ほどの大きさにのばし、赤身と脂身の間の筋を3～4か所両面から切り、元の大きさに形を整える。

ソースの材料を混ぜておく。

つけ合わせを用意する。キャベツは4cm角に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。鍋にキャベツと玉ねぎを入れ、水、白ワイン、塩、カレー粉、オリーブ油をふり、ふたをして火にかけ、煮立ったら中火にして7～8分蒸し煮にする。

(1)の豚肉に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、(4)を盛りつけたとき上になる方を下にして入れ、中火で1分30秒～2分焼く。肉の縁が1cmほど白く色が変わったら返し、同じくらいの時間焼いて八分通り火を通す。

フライパンの余分な油をふいて(2)のソースをかけ、煮立ったら肉の上下を返して煮からめる。

肉にチーズをのせてふたをし、チーズが溶けたら器に盛る。(3)のつけ合わせを盛り添え、パセリをふる。