牛肉のすき煮

牛肉は長ければ2～3等分に切る。焼き豆腐は8等分に切る。玉ねぎは縦半分に切り、5mm幅の縦薄切りにする。白ぶなしめじは石づきを除いて大きめにほぐす。チンゲンサイの葉元は縦6等分に切り、葉先はざく切りにする。

フライパンに酒とみりんを入れて煮立ててアルコール分を飛ばし、きび砂糖、しょうゆを加えて煮立てる。牛肉を加えて返し、表面の色が変わったらとり出す。

2のフライパンに焼き豆腐を入れて、上下を返し、玉ねぎとしめじ、水1/3カップを加える。玉ねぎとしめじに煮汁をからめるように、それぞれをざっと混ぜる。

ふたをして弱火で4～5分煮て、火を通す。

チンゲンサイの葉元、2の牛肉、チンゲンサイの葉先を順に加えて、火を通す。

器に5と温泉卵を盛る。