きのこのトマトクリームスパゲティ

しめじは石づきを除いて小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。椎茸は軸を除き、縦4等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ2と赤唐辛子を入れ、弱火で赤黒くなるまで炒めて、とり出す。強火にして、しめじとエリンギ、椎茸、玉ねぎを炒める。

たっぷりの湯に塩適量を入れ、スパゲティを袋の表示時間より1分ほど短めにゆでる。

2のきのこと玉ねぎに焼き色がつき、しっとりしてきたら塩少々をふり、にんにく、とり出した赤唐辛子を加えて炒める。香りが立ったら中火にし、3のゆで汁1/2カップとツナ、トマトの水煮、洋風スープの素、生クリームを加えて煮立たせる。

4のフライパンにスパゲティを加えてからませ、塩少々で味をととのえる。

器に盛り、パセリをふる。