ししゃもとほうれん草のレモンスパゲティ

ほうれん草は根元を落とし、水洗いして水気をきり、5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。レモンはよく洗って皮をすりおろし、果汁大さじ1と1/2を絞る。赤唐辛子は種を除く。

たっぷりの湯に塩適量を入れ、スパゲティを表示時間より1分短くゆでる。ゆで上がる30秒前にほうれん草も入れてゆで、湯をきる。

フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、ししゃもを並べて火にかける。焼き色がついたら返して火を通す。

別のフライパンにオリーブ油大さじ2、赤唐辛子を入れ、赤唐辛子が赤黒くなるまで弱火で炒め、にんにくを加えて香りが立ったら3、スパゲティのゆで汁1カップ、砕いた洋風スープの素を加え強火で煮立たせる。

4にゆで上がった2、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜる。