ふきのクリームグラタン

ふきは鍋に入る長さに切って水洗いし、塩大さじ1をふって板ずりする。そのままたっぷりの熱湯に太いものから順に入れてゆで、色が鮮やかになったら水にとって冷ます。切り口の両端から皮を引いてむき、5～6cm長さに切り、太いものは縦2つ割りにする。

玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。生ハムは短冊切りにする。

フライパンにバター大さじ1強を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めて塩、こしょうをふり、しんなりしたらバター少々をぬったグラタン皿に移し、上に生ハムの半量を散らす。

空いたフライパンに（1）のふきを入れて水気を飛ばすように炒りつけ、これを（3）の生ハムの上にのせ、残りの生ハムを散らす。

ボウルにみそを入れ、生クリームを少しずつ加えて溶きのばし、卵を加えてよく混ぜる。

（4）に（5）をかけてチーズをふり、220℃のオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで約15分焼く。