トマトと卵のあんかけめん

トマトは8等分のくし形切りにする。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんにくはみじん切り、ハムは6等分に切る。卵は溶きほぐす。

フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、溶き卵を強火で炒め、半熟状になったらとり出す。

フライパンをふき、油大さじ1とにんにく、長ねぎを入れて炒め、長ねぎがしんなりしたら、水1カップ、オイスターソース、塩を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんをほぐし入れ、表示時間通りにゆでてザルに上げ、水洗いしてぬめりをとって水気をきり、器に盛る。

3を強火にかけてトマトとハムを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけ、2を加えてさっと混ぜ、ごま油を加える。

4に5をかけ、好みで香菜を添える。