ぶりの変わり照り焼き

ぶりに酒、しょうゆをからめて30分おく。

つけ合わせを作る。カリフラワーは一口大に切り分け、熱湯でさっとゆで、ザルに上げる。ボウルに砂糖、酢、粗塩、みりんを混ぜ合わせ、カリフラワーが熱いうちに加え、粗熱がとれたらポリ袋に入れてつけ汁をからめながら冷めるまでおく。

合わせ調味料の材料を混ぜる。

フライパンに油大さじ2を熱し、ぶりの水気をふいて入れ、中火で両面を焼く。フライパンの油をふきとって(3)を加え、強火にしてぶりにからめて照りをつける。

器に盛り、汁気をきったカリフラワーをつけ合わせる。