れんこんバーグ

ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

れんこんは皮をむいて粗みじんに切り、酢水にさらしたあと、水気をよくきって(1)に加えます。

しめじは小房に分け、わけぎは３～４cm長さに切ります。

たれの材料を合わせて混ぜます。

(2)を８～12個に分けて小判形に整え、温めた樹脂加工のフライパンに入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を通します。しめじ、わけぎを加え、たれを入れて、からめながら野菜に火を通します。