春のたけのこ和風グラタン

鶏肉、たけのこは一口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の固い皮をピーラーでむいて、4cm長さの斜め切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して鶏肉の皮目を下にして入れて両面を焼き、アスパラガス、長ねぎ、たけのこを加えて炒め、しょうゆ、酒、砂糖を加えて照りが出るまで炒め、仕上げに粉山椒をふる。

ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし小麦粉を入れて炒め、粉っぽさがなくなったら人肌程度に温めた牛乳を加えて少しずつのばし、西京みそを加えて味をととのえる。

耐熱の器にバターをぬり、2を入れて3をかけ、上にピザ用チーズを散らす。200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。